Muffins en pâte brisée sucrée fourrés aux pommes

Name: Muffins en pâte brisée sucrée fourrés aux pommes
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 220 g de farine d'épeautre complète; 60 g de noisettes moulues; 1 cs de sucre brut gros cristaux; 350 g de pommes; 20 g de compote de pommes; 40 g de sirop d’érable; 2 cs de sirop d’érable; 2 pincées de sel; ½ cc de cannelle; 2 cs de jus de citron; 60 g de beurre vegan; 40 g de yogourt au lait de coco

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

220 g de farine d'épeautre complète

1 pincée de sel

60 g de beurre vegan coupé en morceaux

40 g de sirop d’érable

20 g de compote de pommes

Fourrage

350 g de pommes râpées fin

60 g de noisettes moulues

40 g de yogourt au lait de coco

2 cs de sirop d’érable

2 cs de jus de citron

1 cs de sucre brut gros cristaux

½ cc de cannelle

1 pincée de sel

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 cavités ø env. 7 cm, dont 8 graissées

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Ajouter le beurre, le sirop d'érable et la compote de pommes, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple, couvrir et mettre au frais env. 10 min.

Fourrage

Mélanger les pommes avec les noisettes et le reste des ingrédients jusqu'au sel compris.

Façonnage

Sur un peu de farine, abaisser 3/4 de la pâte sur env. 2 mm d'épaisseur, habiller les alvéoles préparées de la plaque à muffins avec la pâte, puis répartir le fourrage aux pommes. Abaisser le reste de pâte sur un peu de farine sur env. 2 mm d'épaisseur, découper des couvercles à l'emporte-pièce, les poser sur le fourrage, bien appuyer et inciser en croix.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 175 °C. Sortir les muffins du four et les laisser tiédir sur une grille.

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