Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Poulet
Sauce
Chilaquiles
Dressage
Voici comment faire
Poulet
Porter l'eau à ébullition avec l'oignon, l'ail et la coriandre, saler. Baisser le feu. Inciser la peau des tomates en croix. Ajouter les tomates et le poulet au bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 25 min. Sortir le poulet et l'émietter à l'aide de 2 fourchettes, réserver à couvert.
Sauce
Sortir les tomates, les oignons et l'ail du bouillon. Peler les tomates, retirer le pédoncule. Mixer les tomates, l'oignon et l'ail avec 3 cs de bouillon, mettre le tout dans une casserole. Ajouter la sauce Hot Chipotle-Honey et le sel, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min.
Chilaquiles
Ajouter les chips et le poulet à la sauce, mélanger délicatement et réchauffer.
Dressage
Dresser les chilaquiles avec l'avocat, l'oignon, la feta, les chips, la coriandre, la demi-crème et les quartiers de limette.
Bon à savoir: | Les chilaquiles sont servies traditionnellement au déjeuner avec un café ou un jus d'oranges fraîchement pressées. En entrée, elles se dégustent avec une Chelada: plonger le bord (3 mm) de 2 verres à bière réfrigérés dans de l'eau puis dans du sel (grains mi-gros). Presser le jus de 2 limettes, le verser dans les verres et compléter avec de la bière froide. |
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