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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pollo
Salsa
Chilaquiles
Impiattare
Ecco come fare
Pollo
In una pentola portare a bollore l'acqua con la cipolla, lo spicchio d'aglio e il coriandolo, quindi salare. Abbassare il fuoco. Praticare un'incisione a croce sui pomodori, metterli con il pollo nel brodo, quindi coprire e lasciar sobbollire per ca. 25 minuti. Togliere il pollo, sfilacciarlo con l'aiuto di due forchette, coprire e mettere da parte.
Salsa
Togliere dal brodo i pomodori, la cipolla e l'aglio. Pelare i pomodori e privarli del torsolo. Frullare i pomodori, la cipolla e l'aglio con 3 c. di brodo e metterli in un pentolino. Aggiungere la salsa Hot Chipotle Honey e il sale, quindi portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 5 minuti.
Chilaquiles
Aggiungere le chips e il pollo alla salsa, mescolare delicatamente, quindi riscaldare.
Impiattare
Impiattare i Chilaquiles con l'avocado, la cipolla, la feta, il coriandolo, la panna semigrassa e gli spicchi di limetta.
| Indicazione | tradizionalmente, i Chilaquiles vengono gustati a colazione, accompagnati da un caffè o da una spremuta d'arancia fresca. Per l'antipasto, invece, consigliamo di servirli con una Chelada: per prepararla, immergere il bordo di 2 bicchieri di birra precedentemente refrigerati per ca. 3 mm in acqua, quindi passarli nel sale medio-grosso. Spremere 2 limette, versare il succo ottenuto nei bicchieri e riempire con birra ghiacciata. |
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