Pâtes au pesto, aux asperges et aux haricots blancs

Name: Pâtes au pesto, aux asperges et aux haricots blancs
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de Nussmesan Classic; 40 g de pignons de pin; 1 ½ bouquet de basilic; 1 citrons bio; 3 gousses d’ail; 40 g de cerneaux de noix; 150 g d’asperges vertes; ¾ dl d’huile d'olive; 1 cs d’huile d'olive; 250 g de pâtes; 1 boîte d’haricots blancs; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pesto

1 ½ bouquet de basilic haché grossièrement

1 citron bio ½ du zeste râpé et réservé, ½ du jus pressé

40 g de pignons de pin

1 gousse d’ail hachée grossièrement

¾ dl d’huile d'olive

50 g de Nussmesan Classic

sel, poivre, selon le goût

Pâtes

40 g de cerneaux de noix

1 cs d’huile d'olive

1 boîte d’haricots blancs (env. 400 g) rincés et égouttés

150 g d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en morceaux d'env. 4 cm de long

2 gousses d’ail coupées en lamelles

250 g de pâtes (des rigatonis, p. ex)

eau salée frémissante

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Voici comment faire

Pesto

Mixer le basilic et le jus de citron avec tous les ingrédients jusqu'au Nussmesan compris, assaisonner. Réserver le pesto.

Pâtes

Faire dorer les cerneaux de noix dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Sortir les noix, les hacher menu et les réserver. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Ajouter les haricots blancs et les asperges, faire revenir env. 5 min. en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et le zeste de citron réservé, poursuivre brièvement la cuisson. Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter et réserver 1 ½ dl d'eau de cuisson. Verser le pesto et l'eau de cuisson dans les légumes, mélanger. Ajouter les pâtes, bien mélanger le tout, parsemer des cerneaux de noix réservés.

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