Côtelettes d'agneau et salade au basilic thaï

Name: Côtelettes d'agneau et salade au basilic thaï
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tiges de lemon grass; 3 cs de cacahuètes salées; 900 g de côtelettes d'agneau; 3 salades baby; 1 bouquet de basilic; 1 concombre; 2 gousses d’ail; 1 limette; un peu de poivre; 1 ¼ cc de sel; 2 bouquets de basilic thaï; 7 cs d’huile d'olive

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Faire mariner l'agneau

2 cs d’huile d'olive

¾ bouquet de basilic thaï ciselé

2 tiges de lemon grass l'intérieur haché menu

2 gousses d’ail écrasées

1 cc de sel

900 g de côtelettes d'agneau

Faire cuire l'agneau

2 cs d’huile d'olive

Salade

1 limette rincée à l'eau chaude et séchée, le zeste râpé et le jus pressé

3 cs d’huile d'olive

3 cs de cacahuètes salées hachées menu

2 tiges de lemon grass l'intérieur haché menu

½ bouquet de basilic thaï ciselé

¼ cc de sel

un peu de poivre

3 salades baby, les feuilles détachées

1 concombre coupé en bâtonnets d'env. 5 cm de long

1 bouquet de basilic effiloché

¾ bouquet de basilic thaï effiloché

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Voici comment faire

Faire mariner l'agneau

Mélanger l'huile avec le basilic, le lemon grass, l'ail et le sel, en badigeonner l'agneau, couvrir et laisser mariner env. 30 min.

Faire cuire l'agneau

Préchauffer les assiettes dans le four à 60 °C. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les côtelettes par portions pendant 2 min. de chaque côté, réserver au chaud.

Salade

Mélanger le zeste et le jus de limette avec l'huile, les cacahuètes, le lemon grass et le basilic thaï, saler et poivrer. Dresser la salade avec les bâtonnets de concombre, le basilic et l'agneau, arroser d'un peu de dressing.

Bon à savoir

Servir avec:	du pain grillé

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