Costolette d'agnello con insalata al basilico thai

Name: Costolette d'agnello con insalata al basilico thai
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gambi lemongrass; 3 c. arachidi salate; 900 g costolette d'agnello; 3 insalate baby; 1 mazzetto basilico; 1 cetriolo; 2 spicchi d’aglio; 1 limetta; un po’ di pepe; 1 ¼ c.ni sale; 2 mazzetti basilico thai; 7 c. olio d'oliva

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Marinare l'agnello

2 c. olio d'oliva

¾ mazzetto basilico thai, tagliato finemente

2 gambi lemongrass, la parte interna tritata finemente

2 spicchi d’aglio, spremuti

1 c.no sale

900 g costolette d'agnello

Arrostire l'agnello

2 c. olio d'oliva

Insalata

1 limetta, sciacquata con acqua calda e asciugata, la scorza grattugiata e il succo

3 c. olio d'oliva

3 c. arachidi salate, tritate finemente

2 gambi lemongrass, la parte interna tritata finemente

½ mazzetto basilico thai, tagliato finemente

¼ c.no sale

un po’ di pepe

3 insalate baby, le foglie staccate

1 cetriolo, a bastoncini lunghi ca. 5 cm

1 mazzetto basilico, spezzettato

¾ mazzetto basilico thai, spezzettato

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Ecco come fare

Marinare l'agnello

Mescolare l'olio con il basilico, il lemongrass, l'aglio e il sale, quindi spennellarvi l'agnello, coprire e lasciar marinare per ca. 30 minuti.

Arrostire l'agnello

Preriscaldare il forno a 60 °C e riscaldare i piatti. In una padella scaldare l'olio e rosolarvi poche costolette per volta per ca. 2 min. su ciascun lato, quindi tenere in caldo.

Insalata

Mescolare la scorza e il succo di limetta con l'olio, le arachidi, il lemongrass e il basilico thai, quindi condire. Impiattare l'agnello con l'insalata, i cetrioli a bastoncini e il basilico spezzettato, quindi impreziosire con un filo di dressing.

Buono a sapersi

Servire con	pane tostato

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