Chou Romanesco rôti, sauce au yogourt à la menthe

Name: Chou Romanesco rôti, sauce au yogourt à la menthe
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bouquet de persil plat; 1 gousse d’ail; 1 bouquet de menthe poivrée; 800 g de choux Romanesco; 1 cc de fleur de sel; un peu de poivre; ½ cc de sel; 1 cs de jus de citron; 3 cs d’huile d'olive; 300 g de yogourt à la grecque nature

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Précuisson du chou

800 g de choux Romanesco ou chou-fleur

eau salée frémissante

1 bouquet de menthe poivrée effeuillée

2 cs d’huile d'olive

1 cc de fleur de sel

Sauce verte au yogourt

1 cs de jus de citron

1 cs d’huile d'olive

1 bouquet de persil plat coupé grossièrement

1 gousse d’ail hachée grossièrement

300 g de yogourt à la grecque nature

½ cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Précuisson du chou

Faire cuire le chou Romanesco tête en bas dans l'eau frémissante pendant env. 10 min. Mettre la menthe poivrée dans une passoire, égoutter le chou Romanesco par-dessus et laisser la vapeur se dissiper. Mettre la menthe poivrée dans un blender. Placer le chou Romanesco sur une plaque chemisée de papier cuisson, le couper en deux et arroser d'huile et saler.

Cuisson

Faire cuire le chou env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 220°C. Le sortir et le laisser tiédir.

Sauce verte au yogourt

Mettre le jus de citron, l'huile, le persil, l'ail et 100 g de yogourt dans le blender avec la menthe poivrée et mixer très finement. Saler et poivrer. Ajouter le reste de yogourt et mélanger. Napper le chou Romanesco de sauce et servir tiède ou froid.

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