Crostinis au pulled pork et à la poire

Name: Crostinis au pulled pork et à la poire
Prep time: 20 min
Total time: 380 min
Yield: 20
Ingredients: 1 gousses d’ail; 1 citrons; 1 poires; ½ bouquet d’origan; ½ bouquet de persil plat; 1 oignons botte avec les fanes; 2 cs d’huile de colza; 1 dl de vinaigre balsamique blanc; 1 ½ dl d’huile de colza; 2 cs de moutarde au miel; 2 baguettes; 1 ⅕ kg de rôti de porc; 2 cs de romarin; 2 de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

20 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

2 cs de moutarde au miel

2 cs d’huile de colza

1 gousse d’ail écrasée

2 cs de romarin coupé grossièrement

1 ⅕ kg de rôti de porc (dans l'épaule, p. ex.)

1 ½ de cc de sel

un peu de poivre

Pulled pork

1 citron, le jus uniquement

1 dl de vinaigre balsamique blanc

1 ½ dl d’huile de colza

1 poire coupée en dés

½ bouquet d’origan ciselé

½ bouquet de persil plat ciselé

1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

½ de cc de sel

un peu de poivre

2 baguettes coupées en tranches de 1,5 cm d'épaisseur

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Voici comment faire

Viande

Mélanger la moutarde, l'huile, l'ail et le romarin. Badigeonner la viande de cette préparation, couvrir et laisser mariner env. 1 h. Assaisonner la viande, la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.

Cuisson au four

Faire cuire env. 5 h au milieu du four préchauffé à 120 °C (la température à cœur doit atteindre 90 °C). Sortir la viande du four, l'émietter à l'aide de 2 fourchettes.

Pulled pork

Dans un récipient, mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique et l'huile. Ajouter la viande émiettée et mélanger. Ajouter la poire en dés et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, mélanger. Faire dorer les morceaux de pain dans une poêle des deux côtés. Répartir viande sur le pain.

Bon à savoir

Conseil:	Le reste de la viande peut être dégusté en salade.

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