Risotto venere aux artichauts

Risotto venere aux artichauts

en tout: 1 h 20 min. | de prép.: 1 h
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 730 kcal
, Lipides: 35 g
, Glucides: 83 g
, Protéines: 20 g

Il vous faut

2 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Artichauts

200 g Artichauts bretons «Petits Violets» Fine Food
2 cs d’huile d'olive
¼ cc de sel
un peu de poivre

Risotto

1 cs d’huile d'olive
1 oignon haché menu
1 gousse d’ail hachée menu
200 g Riso venere Fine Food
1 dl de vin blanc
1 ⅕ litres de bouillon de légumes chaud
50 g de parmesan râpé
2 cs de mascarpone
un peu de poivre

Dressage

4 brins de persil plat coupés grossièrement
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

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Artichauts

Parer les artichauts en suivant les instructions figurant sur l'emballage, les couper en 2 dans la longueur. Répartir les artichauts sur une plaque recouverte de papier cuisson, les mélanger avec l'huile et les assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Risotto

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer l'oignon et l'ail . Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon dans le riz au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 50 min. jusqu'à ce que le riz soit onctueux et al dente. Ajouter le fromage et le mascarpone, assaisonner.

Dressage

Dresser le risotto sur deux assiettes, garnir d'artichauts. Parsemer de persil.

How-tos

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