Risotto Venere con carciofi al forno

Risotto Venere con carciofi al forno

tempo totale: 1 h 20 min. | preparazione: 1 h
vegetariano
Valori nutrizionali / persona: 730 kcal
, Grassi: 35 g
, Carboidrati: 83 g
, Proteine: 20 g

Ci vogliono

2 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Carciofi

200 g Artichauts Bretons «Petits Violets» Fine Food
2 c. olio d'oliva
¼ c.no sale
un po’ di pepe

Risotto

1 c. olio d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
200 g Riso venere Fine Food
1 dl vino bianco
1 ⅕ litri brodo di verdura, caldo
50 g parmigiano grattugiato
2 c. mascarpone
un po’ di pepe

Impiattare

4 rametti prezzemolo a foglie lisce, tagliati grossolanamente
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Carciofi

Mondare i carciofi come indicato sulla confezione e tagliarli a metà sulla lunghezza. Disporli su una placca rivestita con carta da forno, mescolare con l'olio e condire.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Risotto

In una padella scaldare l'olio. Imbiondire la cipolla e l'aglio. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Aggiungere il brodo un po’ alla volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura a fuoco lento per ca. 50 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il mascarpone, quindi condire.

Impiattare

Distribuire il risotto in due piatti e sistemarvi sopra i carciofi. Guarnire con il prezzemolo.

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