Gâteau aux cerises sur plaque

Name: Gâteau aux cerises sur plaque
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 9
Ingredients: 100 g sucre de fleur de coco; 4 jaunes d'œuf; 80 g huile de coco; 1 cc jus de citron; 4 blancs d'œuf; 1 pincée sel; 80 g farine de riz; 80 g amandes moulues; 20 g fécule de pommes de terre; 1 cc poudre à lever; 450 g cerises; 300 g yogourt au lait de coco; 2 cs sirop d'érable

Il vous faut

9 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de sucre de fleur de coco

4 jaunes d'œuf

80 g d'huile de coco liquide

1 cc de jus de citron

4 blancs d'œuf

1 pincée de sel

80 g de farine de riz

80 g d'amandes moulues

20 g de fécule de pommes de terre

1 cc de poudre à lever

250 g de cerises, dénoyautées et coupées en deux

Crème et cerises

300 g d'yogourt au lait de coco

2 cs de sirop d'érable

200 g de cerises, dénoyautées et coupées en deux

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 20 cm de long chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, blanchir au batteur électrique le sucre et les jaunes d'œufs pendant env. 5 min. Ajouter l'huile de coco et le jus de citron. Mélanger brièvement.

Monter les blancs en neige avec le sel. Mélanger la farine de riz, les amandes, la fécule de pomme de terre et la poudre à lever puis incorporer délicatement ce mélange et les blancs en neige à la masse aux œufs, par couches successives. Ajouter délicatement les cerises. Verser la pâte dans le moule, la lisser.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir le gâteau sur une grille hors du four.

Crème et cerises

Mélanger le yogourt et le sirop d'érable, verser sur le gâteau, lisser. Répartir les cerises par-dessus. Retirer délicatement le bord du moule et découper le gâteau.

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