Mini-cheesecakes vegan

Name: Mini-cheesecakes vegan
Prep time: 30 min
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: 230 g de farine d’épeautre claire; 1 paquet de poudre pour pudding à la vanille; 150 g de sucre; 250 g de framboises; 1 pincée de sel; 1 cc de jus de citron; 190 g de margarine; 450 g de yogourt au soja nature; 8 cs de confiture

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond des cheesecakes

230 g de farine d’épeautre claire

150 g de sucre

1 pincée de sel

150 g de margarine coupée en morceaux, froide

8 cs de confiture

Fourrage

350 g de yogourt au soja nature (température ambiante)

1 paquet de poudre pour pudding à la vanille à cuire, env. 72 g

40 g de margarine fondue et refroidie

1 cc de jus de citron

Dressage

100 g de yogourt au soja nature

250 g de framboises

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 alvéoles d'env. 7 cm de Ø, dont 8 garnies de caissettes en papier ou graissées

Voici comment faire

Fond des cheesecakes

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la margarine et frotter entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable, travailler rapidement en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min. Couper la pâte en 8 portions, former des boules, les étaler dans les moules en formant un bord d'env. 3 cm. Verser env. 1 cs de confiture sur le fond, lisser.

Fourrage

Mélanger le yogourt, la poudre pour pudding, la margarine et le jus de citron, répartir le tout dans les moules.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les cheesecakes du four, les laisser tiédir dans les moules, les démouler sur une grille et les laisser refroidir complètement. Couvrir, mettre env. 2 h au frais.

Dressage

Répartir le yogourt et les framboises sur les cheesecakes juste avant de servir.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer les framboises par des abricots frais et de la confiture d'abricots.
Conseil:	Le yogourt au soja peut être remplacé par un autre yogourt vegan.

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