Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Huile au citron
Chou-fleur
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Couscous
Sauce
Voici comment faire
Huile au citron
Bien mélanger le zeste et le jus de citron avec l'huile et l'ail.
Chou-fleur
Faire blanchir le chou-fleur pendant 5 min. dans l'eau salée, l'égoutter, le laisser refroidir un peu. Le mettre avec l'oignon dans une barquette pour barbecue, saler et mélanger le tout avec 2 cs d'huile au citron.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Faire cuire à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 15 min. Saler le poisson, le badigeonner de 1 cs d'huile au citron, le placer dans une deuxième barquette et le faire griller pendant env. 4 min. de chaque côté.
Couscous
Mélanger le couscous et le sel dans un saladier. Verser l'eau par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer à la fourchette.
Sauce
Assaisonner le reste de l'huile au citron et la mélanger au chou-fleur, aux oignons et au couscous. Ajouter les fines herbes. Couper le saumon en morceaux et dresser ceux-ci par-dessus.
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