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Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Crèmes de base claire et foncée
Purée de cerises
Bâtonnets glacés
Ustensiles
Pour 8 moules à esquimaux d'env. ¾ de dl chacun
Voici comment faire
Crèmes de base claire et foncée
Faire chauffer le lait dans une casserole, le retirer du feu. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œuf et le sucre, puis y verser la moitié du lait et fouetter à nouveau. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse. La transvaser ensuite au travers d'une passoire dans deux verres doseurs. Ajouter 1 dl de crème dans chacun des verres doseurs, bien mélanger. Ajouter le chocolat et le chocolat en poudre dans l'une des deux crèmes, mélanger à nouveau.
Purée de cerises
Réduire les cerises en purée avec le sucre.
Bâtonnets glacés
Remplir les moules à glace en alternant les couches de crème claire, de crème foncée et de purée de cerises. Mettre à congeler pendant env. 6 heures. Démouler les bâtonnets glacés et les parsemer de copeaux de chocolat.
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