Gâteau moelleux au matcha

Name: Gâteau moelleux au matcha
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 limettes; 1 cs de graines de lin égrugées; 120 g de farine d’épeautre claire; 160 g de sucre; 10 g de Maïzena; 2 de cc de poudre à lever; 1 de cc de bicarbonate de soude; 200 g d’amandes moulues; 1 cs de sucre; 150 g de yogourt au soja nature; 3 dl de boisson au soja; 10 g de poudre de thé matcha; 1 de cc de poudre de thé matcha; 20 g d’huile de noix de coco; 1 pincée de sel

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Graines de lin

1 cs de graines de lin égrugées

3 cs d’eau

Préparation de la pâte

100 g de farine d’épeautre claire

1 pincée de sel

160 g de sucre

10 g de Maïzena

2 de cc de poudre à lever

1 de cc de bicarbonate de soude

10 g de poudre de thé matcha

200 g d’amandes moulues

150 g de yogourt au soja nature

1 ½ dl de boisson au soja

2 limettes, le zeste râpé et tout le jus

Glaçage

1 ½ dl de boisson au soja

20 g d’huile de noix de coco

1 cs de sucre

20 g de farine d’épeautre claire

1 de cc de poudre de thé matcha

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Ustensiles

Pour un moule à cake d'env. 25 cm, graissé ou chemisé de papier cuisson.

Voici comment faire

Graines de lin

Mélanger les graines de lin et l'eau, laisser gonfler pendant env. 30 min.

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'aux amandes comprises. Ajouter les graines de lin, le yogourt au soja, le drink au soja, le zeste et le jus de limette, bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à cake.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le cake du four et le laisser refroidir sur une grille, le démouler une fois froid.

Glaçage

Faire chauffer le drink au soja, la graisse de coco et le sucre dans une casserole. Mélanger la farine et le matcha, les verser dans la casserole à travers un tamis, mélanger et laisser cuire en remuant pendant env. 1 min, laisser refroidir. Verser le glaçage dans une poche à douille cannelée (d'env. 9 mm de Ø) et en garnir le cake.

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