Salade d'endives au curry et aux oranges

Name: Salade d'endives au curry et aux oranges
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de tahini (purée de sésame); 60 g de cerneaux de noix; 500 g d’endives; 7 figues séchées; 2 oranges; 1 cc de curry doux; ½ cc de sel; 1 cs de jus de citron; 1 cs de jus d'orange; 1 ⅕ dl d’eau

Enfant, je ne raffolais pas des endives. Mais depuis, je donne de temps à autre un coup de main dans un café qui propose une délicieuse salade d'endives avec un dressing au curry: l'idée de cette recette ne vient donc pas de moi, mais de la mère de la gérante de ce petit établissement. C'est sa recette qui m'a inspiré ma version aux noix, à l'orange et aux figues séchées dont le goût sucré se marie à merveille avec celui légèrement amer des endives, pour un résultat tout aussi savoureux que la recette originale!

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Salade

2 oranges

500 g d’endives

7 figues séchées coupées en quartiers

60 g de cerneaux de noix grillés

Dressing

2 cs de tahini (purée de sésame)

1 cs de jus de citron

1 cs de jus d'orange

1 ⅕ dl d’eau

1 cc de curry doux

½ cc de sel

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Voici comment faire

Salade

Couper les deux extrémités des oranges et les peler à vif, puis détacher les suprêmes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Dresser les feuilles d'endive dans un grand saladier, puis parsemer des morceaux d'orange, des quartiers de figues et des cerneaux de noix.

Dressing

Mixer le tahini avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, puis arroser la salade de ce mélange.

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