Insalata di cicoria belga al curry con arance

Non sono mai andata particolarmente pazza per la cicoria belga. Ma ogni tanto lavoro in un caffè in cui si serve un'insalata di cicoria belga condita con il curry, ideata dalla madre della proprietaria. Mi sono lasciata ispirare e ho creato una mia versione di questa buonissima insalata. L'ho personalizzata aggiungendo le arance, le noci e i fichi secchi. La dolcezza delle arance e dei fichi si sposa perfettamente con il gusto leggermente amaro dell'insalata e il risultato è fantastico. Proprio come l'insalata a cui mi sono ispirata.

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Insalata

2 arancia

500 g cicoria belga

7 fico secco, in quarti

60 g gheriglio di noce, tostati

Condimento

2 c. tahina (crema di sesamo)

1 c. succo di limone

1 c. succo d'arancia

1 ⅕ dl acqua

1 di c.no curry dolce

½ di c.no sale

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Ecco come fare

Insalata

Eliminare la calotta superiore e inferiore delle arance e sbucciarle a spirale. Pelare a vivo gli spicchi con un coltello ben affilato. Distribuire le foglie di cicoria belga in una ciotola capiente, quindi aggiungere le arance, i fichi e le noci.

Condimento

Nel bicchiere del mixer frullare la tahina e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi condire l'insalata.

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