Loup de mer et barbe des moines

Name: Loup de mer et barbe des moines
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de filets de loup de mer; 1 citron bio; 1 gousse d’ail; 300 g de barbe des moines; un peu de poivre; 1 cc de sel; 2 cs d’huile d'olive; huile; 6 tomates séchées à l'huile

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Barbe des moines

2 cs d’huile d'olive

6 tomates séchées à l'huile égouttées, hachées menu

1 gousse d’ail coupée en fines tranches

300 g de barbe des moines

1 citron bio, un peu de zeste râpé et 1½ cs de jus réservé

½ cc de sel

un peu de poivre

Loup de mer

huile pour la cuisson

500 g de filets de loup de mer

½ cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Barbe des moines

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir brièvement les tomates et l'ail. Ajouter la barbe des moines par portions, couvrir et étuver pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Ajouter le zeste de citron, assaisonner.

Loup de mer

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner les filets de poisson, les déposer dans la poêle, côté peau vers le bas, les saisir env. 2 min. Retourner les filets de poisson, terminer la cuisson pendant env. 1 min. Les arroser du jus de citron réservé et les servir avec la barbe des moines.

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