Potage aux patates douces et aux carottes, granola au curry

Name: Potage aux patates douces et aux carottes, granola au curry
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de purée de noix de cajou; 4 cc de purée de noix de cajou; 2 cc de gingembre; 2 gousses d’ail; un peu de coriandre; 400 g de carottes; 600 g de patates douces; 2 oignons; 4 cs de Granola (Bio Crunchy Granola Curry Karma p. ex.); 2 cs de curry; 2 cs d’huile de coco; 1 litre de bouillon de légumes

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

2 cs d’huile de coco

2 oignons hachés grossièrement

2 gousses d’ail hachées grossièrement

2 cc de gingembre haché menu

2 cs de curry

600 g de patates douces coupées en dés

400 g de carottes coupées en rondelles

1 litre de bouillon de légumes

2 cs de purée de noix de cajou

Garnitures

4 cs de Granola (Bio Crunchy Granola Curry Karma p. ex.)

4 cc de purée de noix de cajou

un peu de coriandre ciselée

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Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole et y faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le curry pendant env. 2 min. Ajouter les patates douces et les carottes, poursuivre la cuisson env. 2 min. Ajouter le bouillon et porter le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant env. 20 min. Mixer, ajouter la purée de noix de cajou et mélanger le tout.

Garnitures

Dresser le potage dans des bols ou sur des assiettes, garnir de granola, de purée de noix de cajou et de coriandre.

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