Zuppa di patate dolci e carote con granola al curry

Zuppa di patate dolci e carote con granola al curry

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persone: 338 kcal
, Grassi: 15 g
, Carboidrati: 40 g
, Proteine: 7 g

Nelle fredde giornate invernali non c’è cosa più buona di una confortante zuppa. Le mie preferite sono quelle cremose con topping croccanti. Ecco perché è stata una gran bella sorpresa scoprire il Granola Curry di Karma, che ho usato per creare una zuppa di patate dolci e carote perfetta per riscaldarsi un po'.

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zuppa

2 c. olio di cocco
2 cipolle, tritate grossolanamente
2 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
2 c.ni zenzero, tritato finemente
2 c. curry
600 g patate dolci, a dadini
400 g carote, a fette
1 litro brodo di verdura
2 c. crema di noci di acagiù

Topping

4 c. Granola (p. es. Bio Crunchy Curry Karma)
4 c.ni crema di noci di acagiù
un po’ di coriandolo, tagliato finemente
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Zuppa

In una pentola soffriggere la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il curry per ca. 2 min. nell’olio di cocco caldo. Unire le patate dolci e le carote, quindi lasciarle insaporire per ca. 2 minuti. Aggiungere il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per ca. 20 min., quindi frullare e incorporare la crema di noci di acagiù.

Topping

Servire la zuppa in piatti o ciotole e decorarla con la granola, la crema di noci di acagiù e il coriandolo.

How-tos

tagliare le cipolle

tagliare le cipolle

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