Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Préfriture
Friture
Dip
Voici comment faire
Préfriture
Rincer les bâtonnets de panais à l'eau chaude, les sécher soigneusement avec un linge. Remplir une cocotte d'huile à mi-hauteur et la faire chauffer à 160 °C. Préfrire les panais par portions pendant env. 5 min., sans les laisser se colorer. Les sortir à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur une grille recouverte de papier absorbant et les laisser refroidir.
Friture
Chauffer l’huile à 180 °C, faire frire les frites de panais avec l'ail et les herbes aromatiques par portions pendant env. 3 min., jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les sortir avec l’écumoire, les égoutter sur une grille recouverte de papier absorbant et les saler.
Dip
Mélanger la demi-crème et la moutarde, saler. Servir le dip avec les frites de panais.
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