Baked potatoes aux épinards et aux haricots noirs

Baked potatoes aux épinards et aux haricots noirs

Végétalien Plat principal boulanger
en tout: 1 h 15 min. | de prép.: 30 min.
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 338 kcal
, Lipides: 13 g
, Glucides: 39 g
, Protéines: 11 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pommes de terre

1 kg de pomme de terre pour baked potatoe
1 cs d’huile d'olive
1 cc de fleur de sel

Haricots

1 cs d’huile d'olive
1 boîte d’haricots noirs (env. 120 g) rincés et égouttés

Epinards

1 cs d’huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée menu
1 chili rouge épépiné et coupé en rondelles
200 g de pousses d'épinards
¼ cc de sel

Garniture

2 cs de purée d'amandes émondées
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

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Pommes de terre

Piquer 3 fois les pommes de terre avec une fourchette, les badigeonner d'huile, les saler et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Haricots

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les haricots pendant env. 5 min., les sortir et les réserver.

Epinards

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire suer l'oignon, l'ail et le chili, ajouter les épinards, les laisser réduire et les saler.

Garniture

Sortir les pommes de terre du four, les entailler au milieu et les ouvrir légèrement, puis les garnir d'épinards. Répartir la purée d'amandes par-dessus et parsemer de haricots noirs.

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