Baked Potatoes con spinaci e fagioli

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Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Patate

1 kg patata Baked Potatoes

1 c. olio d'oliva

1 c.no fleur de sel

Fagioli

1 c. olio d'oliva

1 scatoletta fagioli neri (ca. 120 g), sciacquati, sgocciolati

Spinaci

1 c. olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

1 chili rosso, privato dei semi, tagliato ad anelli

200 g spinaci novelli

¼ c.no sale

Farcire

2 c. crema di mandorle bianca

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Ecco come fare

Patate

Bucherellare ogni patata 3 volte con una forchetta, spennellare con olio, salare e disporre su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C.

Fagioli

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi i fagioli per ca. 5 min. finché risulteranno croccanti, quindi toglierli dalla padella e metterli da parte.

Spinaci

Nella stessa padella scaldare l’olio. Rosolare la cipolla, l'aglio e il chili, unire gli spinaci e farli appassire, quindi salare.

Farcire

Sfornare le patate, inciderle nella parte centrale, aprirle leggermente e farcirle con gli spinaci. Guarnire con la mousse di mandorle e i fagioli.

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