Côtelettes de veau et pesto à l'ail des ours

Côtelettes de veau et pesto à l'ail des ours

en tout: 20 min. | de prép.: 20 min.
Sans lactose, Sans gluten, Low Carb
Valeur nutritive / personne: 573 kcal
, Lipides: 46 g
, Glucides: 2 g
, Protéines: 37 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pesto

20 g d’ail des ours coupé grossièrement
30 g de roquette coupée grossièrement
50 g d’amandes hachées grossièrement et grillées
1 dl d’huile d'olive
2 cs de jus de citron
2 cs d’eau
¼ cc de sel

Côtelettes de veau

4 côtelettes de veau (env. 200 g chacune)
¾ cc de sel
1 cs d’huile d'olive

Salade

250 g d’endives rouges (chicorée de Trévise p. ex.), effeuillées
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Voici comment faire

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Pesto

Mixer l'ail des ours avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Côtelettes de veau

Saler les côtelettes, les badigeonner de 2 cs de pesto. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y saisir les côtelettes pendant env. 2 min. de chaque côté. Les sortir, les couvrir et les laisser reposer env. 5 min.

Salade

Dresser la chicorée sur un plat, répartir les côtelettes par-dessus, arroser de pesto.

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