Houmous à la courge et pain pita au sésame

Name: Houmous à la courge et pain pita au sésame
Prep time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cc de purée de noix de cajou; ¼ dé de levure (env. 10 g); 300 g de farine d’épeautre claire; ½ cc de sucre; 1 cs de purée de sésame (tahini); 1 ail; 300 g de courge (butternut, p. ex.); 1 citron; ¼ cc de graines de coriandre en poudre; 1 cc de cumin en poudre; ½ cc de sel marin; 1 cc de sel; graines de sésame noir; 2 cs d’huile d'olive; 1 boîte de pois chiches (env. 120 g)

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte pour pain pita

300 g de farine d’épeautre claire

1 cc de sel

½ cc de sucre

¼ dé de levure (env. 10 g) émiettée

1 ¾ dl d’eau

2 cs d’huile d'olive

Courge

300 g de courge (butternut p. ex.), en tranches

Houmous

1 boîte de pois chiches (env. 120 g) rincés et égouttés

1 citron, tout le jus

1 gousse d’ail écrasée

4 cs d’eau froide

1 cs de purée de sésame (tahini)

1 cc de purée de noix de cajou

1 cc de cumin en poudre

¼ cc de graines de coriandre en poudre

½ cc de sel marin

un peu d’huile d'olive

Façonnage et cuisson des pains pita

huile d'olive pour la cuisson

graines de sésame noir à parsemer

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Voici comment faire

Pâte pour pain pita

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise, ajouter l'eau et l'huile puis pétrir le tout en une pâte lisse bien souple. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante.

Courge

Répartir la courge sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir et laisser refroidir.

Houmous

Mixer finement la courge, les pois chiches et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Dresser le houmous, arroser d'un peu d'huile.

Façonnage et cuisson des pains pita

Couper la pâte en 8 portions, les abaisser sur un peu de farine en disques d'env. 15 cm de diamètre. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire dorer les pains pita à feu moyen pendant env. 2 min. de chaque côté, les sortir et les réserver au chaud. Parsemer de sésame et servir avec le houmous.

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