Salade de betteraves à l'orange

Name: Salade de betteraves à l'orange
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs eau; 2 cs sucre; 2 cs cerneaux de noix; 1 cs graines de fenouil; 1 ½ cs moutarde à l’ancienne; 2 cs vinaigre balsamique blanc; 2 cs huile d'olive; ½ cc sel; un peu poivre; 500 g betteraves cuites; 2 betteraves crues; 2 oranges; 4 petites burratas; un peu fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Noix candites

2 cs d'eau

2 cs de sucre

2 cs de cerneaux de noix hachés grossièrement

1 cs de graines de fenouil

Sauce

1 ½ cs de moutarde à l’ancienne

2 cs de vinaigre balsamique blanc

2 cs d'huile d'olive

½ cc de sel

un peu de poivre

Salade

500 g de betteraves cuites coupées en fines rondelles

2 betteraves crues (racines rouges Chioggia Pro Specie Rara p. ex.), coupées en rondelles d'env. 2 mm d'épaisseur

2 oranges pelées, coupées en rondelles

4 petites burratas (d'env. 50 g chacune)

un peu de fleur de sel

un peu de poivre

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Noix candites

Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole, laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir un sirop. Ajouter les noix et les graines de fenouil, laisser réduire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre sèche et adhère aux noix. Verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Sauce

Bien mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner.

Salade

Dresser les betteraves et les oranges sur des assiettes. Emietter les burrate par-dessus, assaisonner. Arroser de sauce et parsemer de noix.

How-tos

Imprimer la recette

«Salade de betteraves à l'orange»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF