Insalata di barbabietola e arance

Insalata di barbabietola e arance

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 333 kcal
, Grassi: 19 g
, Carboidrati: 29 g
, Proteine: 9 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Noci canditi

2c. acqua
2c. zucchero
2c. gherigli di noci, tritati grossolanamente
1c. semi di finocchio

Dressing

1 ½c. senape a grani interi
2c. aceto balsamico bianco
2c. olio d'oliva
½c.no sale
un po’ di pepe

Insalata

500g barbabietole cotte, a fettine sottili
2 barbabietole crude, (ad es. barbabietole Chioggia ProSpecieRara), tagliate a fette sottili ca. 2 mm
2 arance, sbucciate, a fette
4 burrate piccole (da ca. 50 g l'una)
un po’ di fleur de sel
un po’ di pepe

Ecco come fare

Noci canditi

In una pentola portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, quindi far restringere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza sciropposa. Unire le noci e i semi di finocchio, far restringere a fuoco medio mescolando continuamente finché lo zucchero cristallizza e aderisce alle noci. Trasferirle quindi su un foglio di carta da forno e lasciarle raffreddare.

Dressing

Emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire.

Insalata

Disporre nei piatti le barbabietole e le arance. Spezzettarvi sopra la burrata e condire. Condire a filo con il dressing e cospargere con le noci.

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