Saucisse aux épices en croûte

Name: Saucisse aux épices en croûte
Prep time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 45
Ingredients: 2 saucisses à rôtir de porc crues; 1 orange bio; 20 g de gingembre; 2 gousses d’ail; 150 g de carottes; 6 feuilles de sauge; 1 ½ cs de graines de sésame noir; 1 œuf; 1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée

Il vous faut

45 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Chair à saucisse

2 saucisses à rôtir de porc crues , le boyau retiré

150 g de carottes râpées grossièrement

20 g de gingembre râpé fin

2 gousses d’ail écrasées

1 cs de graines de sésame noir

6 feuilles de sauge ciselées

1 orange bio, un peu de zeste râpé et 2 cs de jus

Bouchées

1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée (env. 40 x 25 cm)

1 œuf battu

½ cs de graines de sésame noir

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Voici comment faire

Chair à saucisse

Bien mélanger la chair à saucisse avec tous les ingrédients jusqu'au jus d'orange compris. Verser le mélange dans une poche à douille jetable et couper l'extrémité de manière à obtenir une ouverture d'env. 2 cm de Ø.

Bouchées

Dérouler la pâte et la couper en trois dans le sens de la longueur. Garnir la moitié inférieure des rectangles de pâte de chair à saucisse, badigeonner les bords d'un peu d'œuf et les replier par-dessus. Déposer les rouleaux de pâte sur une planche à découper, fermeture vers le bas. Badigeonner les rouleaux du reste d'œuf, les parsemer de sésame et les piquer généreusement avec une fourchette. Couvrir et mettre au frais pendant env. 30 min. Couper des rondelles d'env. 2 cm d'épaisseur et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 35 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four et servir chaud.

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