Pumpkin Pie

Name: Pumpkin Pie
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 16
Ingredients: ½ cs de gingembre; 800 g de courge; 150 g de sucre brut en poudre; 100 g de farine complète; 200 g de farine blanche; 150 g de beurre; 4 œufs; 250 g de fromage frais; ¼ de cc de clous de girofle en poudre; ½ de cc de sel; 1 de cc de cannelle

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine blanche

100 g de farine complète

½ de cc de sel

150 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 œuf battu

Masse à la courge

800 g de courge (du potimarron p. ex.) coupée en dés

d’eau salée bouillante

3 œufs

150 g de sucre brut en poudre

1 de cc de cannelle

½ cs de gingembre râpé fin

¼ de cc de clous de girofle en poudre

250 g de fromage frais

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Ustensiles

Pour une plaque d'env. 28 cm de Ø chemisée de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines avec le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'œuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte (env. 35 cm de Ø), la déposer sur la plaque et piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson, lester avec des légumineuses séchées. Découper des feuilles à l'emporte-pièce dans la pâte restante, les couvrir et les mettre au frais.

Cuisson à blanc

Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir le fond de pâte du four, retirer le papier cuisson et les légumineuses séchées. Laisser refroidir sur une grille. Réduire la température à 180 °C.

Masse à la courge

Faire cuire les dés de courge à couvert dans l'eau salée, bien égoutter. Mixer et laisser refroidir. Ajouter les œufs, le sucre, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle en poudre, mélanger le tout. Incorporer le fromage frais, répartir ce mélange sur le fond de tarte. Décorer de feuilles découpées dans la pâte à l'emporte-pièce.

Cuisson finale

Terminer la cuisson pendant env. 45 min. Sortir la tarte du four, la laisser tiédir, la démouler sur une grille et la laisser refroidir.

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