Saucisse à rôtir, sauce à la bière aux oignons

Saucisse à rôtir, sauce à la bière aux oignons

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Valeur nutritive / personne: 749 kcal
, Lipides: 47 g
, Glucides: 44 g
, Protéines: 29 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Purée de pommes de terre

1kg de pommes de terre farineuses
3brins de romarin
eau salée bouillante
40g de beurre
1 ¾dl de lait
un peu de noix de muscade
sel, poivre, selon le goût

Sauce à la bière aux oignons

6 oignons
2cs de beurre à rôtir
3brins de romarin
2dl de bière brune
½cs de maïzena express brune
1dl de bouillon de bœuf
¼cc de sel

Saucisses à rôtir

beurre à rôtir pour la cuisson
4 saucisses à rôtir paysannes
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Purée de pommes de terre

Couper les pommes de terre en deux. Faire cuire les pommes de terre et le romarin à découvert dans de l'eau bouillante salée pendant env. 20 min. à feu moyen. Jeter l’eau, retirer le romarin et laisser l'humidité résiduelle des pommes de terre s'évaporer en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole sur la plaque éteinte.

Ecraser les pommes de terre au passe-vite.

Couper le beurre en morceaux, l'incorporer progressivement aux pommes de terre avec le lait. Mélanger fermement et rapidement jusqu'à ce que la purée soit aérée et se détache de la cuillère en bois, assaisonner.

Sauce à la bière aux oignons

Couper les oignons en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Baisser le feu, couvrir et faire colorer les oignons pendant env. 25 min en remuant de temps en temps. Ajouter le romarin, déglacer avec 1 dl de bière, laisser réduire brièvement. Ajouter le reste de bière et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant env. 5 min. Verser la maïzena en remuant, laisser mijoter env. 2 min. puis saler.

Saucisses à rôtir

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les saucisses à rôtir de toutes parts pendant env. 10 min. Ajouter la sauce à la bière aux oignons, faire chauffer brièvement, dresser le tout avec la purée de pommes de terre.

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