Röstis d'été à l'émincé de veau

Röstis d'été à l'émincé de veau

en tout: 45 min | de prép.: 45 min
saine et équilibrée
Valeur nutritive / personne: 422 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 24 g
, Protéines: 29 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Röstis

beurre à rôtir
500 g de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) cuites la veille et râpées grossièrement
1 courgette (env. 200 g) râpée grossièrement
1 colrave (env. 200 g) râpé grossièrement
2 oignons botte avec les fanes coupés en fines rondelles
½ bouquet de menthe poivrée ciselée
1 bouquet de persil plat ciselé
1 de cc de sel

Emincé

beurre à rôtir
400 g d’emincé de veau
½ de cc de sel
1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles
250 g de pleurotes du panicaut coupées en lamelles
1 cs de jus de citron
½ dl de vin blanc
½ cs de Maïzena
1 dl de bouillon de viande
2 dl de demi-crème pour sauces
sel, poivre, selon le goût
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

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Röstis

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre, les légumes, la moitié des fines herbes et le sel et faire revenir le tout pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Former une galette et poursuivre la cuisson à découvert et à feu moyen pendant env. 15 min. Placer une assiette plate sur la poêle, renverser les röstis sur l'assiette. Faire fondre un peu de beurre dans la poêle, y faire glisser de nouveau les röstis et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. sans couvrir.

Emincé

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Y faire revenir la viande par portions env. 3 min., la retirer et la saler. Baisser le feu et essuyer la graisse de cuisson. Faire fondre un peu de beurre dans la même poêle. Y faire suer les oignons, ajouter les champignons et le jus de citron et poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Mouiller avec le vin. Délayer la maïzena dans le bouillon et la crème, verser le tout sur les champignons tout en remuant puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant env. 3 min. jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Saler et poivrer. Incorporer la viande et les herbes restantes, faire chauffer brièvement et dresser avec les röstis.

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