Escargots au café et au chocolat

Name: Escargots au café et au chocolat
Prep time: 25 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: 125 g de chocolat noir (64% de cacao); un peu de sucre en grains; 4 cs de sucre brut; 1 sachet de levure sèche; 350 g de farine blanche; 2 ¼ dl de boisson à l'amande; 5 cs de margarine; 1 cs de café instantané en poudre; 1 de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

350 g de farine blanche

1 de cc de sel

1 cs de sucre brut

1 sachet de levure sèche (env. 7 g)

2 ¼ dl de boisson à l'amande

3 cs de margarine

Fourrage & façonnage

2 cs de margarine fondue et refroidie

3 cs de sucre brut

1 cs de café instantané en poudre

125 g de chocolat noir (64% de cacao) haché

Cuisson

un peu de sucre en grains

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 alvéoles d'env. 7 cm de Ø graissée

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Réchauffer la boisson à l'amande dans une casserole, ajouter la margarine et la faire fondre, puis laisser refroidir. Verser le tout sur la farine, mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser lever env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Fourrage & façonnage

Abaisser la pâte levée sur un peu de farine en un rectangle d'env. 20 x 50 cm. Badigeonner de margarine, saupoudrer de sucre et de café en poudre et répartir le chocolat dessus. Rouler la pâte dans le sens de la longueur. La couper en 12 morceaux de taille égale. Mettre les escargots ainsi obtenus dans les alvéoles de la plaque. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min.

Cuisson

Saupoudrer les escargots de sucre en grains.

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, démouler sur une grille et laisser refroidir.

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