Pâte de curry thaï

Name: Pâte de curry thaï
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 têtes d'ail; 30 g de gingembre; 1 bouquet de coriandre; 1 limettes; 3 chilis rouges; 1 échalotes; 1 cs d’huile de coco; 1 cs d’huile d'olive; 1 de cc de sucre de fleur de coco; 3 de lemon grass; 1 de cc de graines coriandre en poudre; 30 g de curcuma; ½ de cc de poivre; 2 de cc de sel

Les currys thaïs sont l'un de mes repas du soir préférés. Il faut dire qu'ils sont à la fois délicieux et prêts en un tournemain. Il suffit de couper les légumes et de faire chauffer la pâte de curry, d'ajouter le lait de coco et les légumes... et d'attendre que la magie opère. Utiliser une pâte de bonne qualité est essentiel pour réussir un bon curry thaï, c'est pourquoi je préfère la préparer moi-même. Cette pâte de curry est vegan et ne contient ni sauce de poisson ni aucun produit similaire. Agrémentée de légumes et de lait de coco, elle accompagnera aussi bien le riz que toute autre variété de céréales. En plus, vous pourrez aussi l'utiliser pour concocter une soupe délicieusement relevée!

Il vous faut

3 dl

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Ail et échalotes

1 tête d'ail

1 échalote

un peu d’huile d'olive

un peu de sel

Pâte de curry

1 bouquet de coriandre

3 de lemon grass (l'intérieur tendre uniquement)

30 g de gingembre pelé

30 g de curcuma (frais), pelé

3 chilis rouges épépinés

1 cs d’huile de coco

1 de cc de sucre de fleur de coco

1 de cc de graines de coriandre en poudre

½ de cc de poivre

1 limette rincée à l'eau chaude, le zeste râpé et le jus

1 cs d’huile d'olive

2 de cc de sel

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Ail et échalotes

Couper la partie supérieure de l'ail, badigeonner la surface coupée d'huile et la saupoudrer de sel. Eplucher l'échalote et l'enduire d'huile. Emballer l'ail et l'échalote dans une feuille d'aluminium et déposer le tout sur une plaque.

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Laisser refroidir et presser l'ail pour en extraire la pulpe. Mettre l'échalote et l'ail dans un bol mixeur.

Pâte de curry

Ajouter tous les ingrédients jusqu'au sel inclus et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser le tout dans le bocal et refermer.

Bon à savoir

Conservation:	env. 1 semaine au réfrigérateur.
Conseil:	Cette pâte peut également être préparée au mortier.
Conseil:	La pâte de curry peut être congelée et se conserve env. 3 mois. au congélateur.

Imprimer la recette

«Pâte de curry thaï»

Ajuster la quantité ?

3 dl

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF