Pasta di curry thai

Per cena propongo spesso versioni diverse del curry alla thailandese che, oltre a riuscire sempre bene, sono anche facilissime da preparare. Basta rosolare la pasta di curry, aggiungere il latte di cocco e le verdure già tagliate e aspettare che si cuociano. Ma dietro ogni curry ben riuscito c’è un’ottima pasta di curry, che io preferisco fare in casa. La mia versione è vegana, non contiene salsa di pesce o ingredienti di tipo simile, ma è altrettanto buona ed è perfetta per preparare curry di verdure con latte di cocco serviti con riso o cereali di altro tipo. Consiglio di provarla anche per una zuppa speziata.

Ci vogliono

3 dl

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Aglio e scalogno

1 testa intera d'aglio

1 scalogno

un po’ di olio d'oliva

un po’ di sale

Pasta di curry

1 mazzetto coriandolo

3 lemongrass (solo la parte interna)

30 g zenzero, sbucciato

30 g curcuma (fresca), sbucciata

3 chili rossi, privati dei semi

1 c. olio di cocco

1 di c.no zucchero di fiori di cocco

1 di c.no semi di coriandolo in polvere

½ di c.no pepe

1 limetta, sciacquata con acqua calda, la scorza grattugiata e il succo

1 c. olio d'oliva

2 di c.no sale

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Aglio e scalogno

Tagliare la parte superiore dell’aglio, spennellare la superficie tagliata con l’olio e cospargerla di sale. Sbucciare lo scalogno, spennellarlo con l’olio, avvolgerlo nell’alluminio insieme all’aglio e sistemare il tutto su una placca.

In forno: cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Far raffreddare, sbucciare l’aglio e metterlo nel bicchiere del mixer insieme allo scalogno.

Pasta di curry

Nel bicchiere del mixer frullare tutti gli ingredienti fino al sale compreso fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi versare nel vasetto e chiudere.

Buono a sapersi

Conservabilità	si conserva in frigo per ca. 1 settimana.
Suggerimento	la pasta si può preparare anche in un mortaio.
Suggerimento	la pasta si può congelare per un massimo di ca. 3 mesi.

Stampa ricetta

«Pasta di curry thai»

Regolare la quantità?

3 dl

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF