Spätzli aux légumes et à la crème

Name: Spätzli aux légumes et à la crème
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: ½ poireau; 1 cs d’huile d'olive; 200 g de farine d’épeautre claire; 100 g de farine pour knoepfli; 1 ½ dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 3 œufs frais; 2 cs de demi-crème acidulée; 1 ½ litre de bouillon de légumes; 450 g de mélange de légumes; ½ dl de vin blanc; 1 de cc de sel; 1 de cc d’origan séché; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Spätzli

200 g de farine d’épeautre claire

100 g de farine pour knoepfli

1 de cc de sel

1 ½ dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

3 œufs frais

1 ½ litre de bouillon de légumes

Sauce aux légumes

1 cs d’huile d'olive

½ poireau coupé en fines rondelles

450 g de mélange de légumes (courge, poivrons, choux de Bruxelles, champignons p. ex.), coupés en morceaux

½ dl de vin blanc (ou bouillon de légumes)

1 de cc d’origan séché

sel, poivre, selon le goût

2 cs de demi-crème acidulée

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Voici comment faire

Spätzli

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Battre l'eau, le lait et les œufs, les verser en une fois sur la farine. Bien mélanger avec une cuiller en bois et battre jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles et prenne un aspect brillant. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant env. 30 min. Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Faire passer la pâte à travers une passoire à spätzli dans le bouillon. Dès que les spätzli remontent à la surface, les sortir avec une écumoire, les égoutter et les réserver au chaud. Procéder ainsi pour chaque portion.

Sauce aux légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer les rondelles de poireau. Ajouter les légumes restants, étuver quelques minutes. Mouiller avec le vin, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter env. 8 min, jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Ajouter l'origan, assaisonner, incorporer la demi-crème acidulée. Mélanger la sauce avec les spätzli et servir aussitôt.

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