Muffins aux carottes et à l'oxalide

Name: Muffins aux carottes et à l'oxalide
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 120 g de carottes; 15 g d’oxalide; 2 de cc de poudre à lever; 150 g d’amandes moulues; 100 g de farine d’épeautre claire; 50 g de sucre glace; 120 g de sucre; 50 g de beurre; 2 œufs; 200 g de fromage frais; 1 dl de lait; ¼ de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

15 g d’oxalide bien lavée et séchée

2 œufs

120 g de sucre

50 g de beurre fondu et refroidi

1 dl de lait

120 g de carottes râpées fin

100 g de farine d’épeautre claire

150 g d’amandes moulues

¼ de cc de sel

2 de cc de poudre à lever

Nappage

200 g de fromage frais (Philadelphia p. ex.)

50 g de sucre glace

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Voici comment faire

Pâte

Hacher grossièrement 2/3 de l'oxalide, réserver le reste pour la décoration. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre, le lait et l'oxalide hachée. Ajouter la farine, les amandes, le sel et la poudre à lever, mélanger. Verser la pâte dans les alvéoles du moule.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, retirer de la plaque et laisser refroidir.

Nappage

Bien mélanger le fromage frais et le sucre glace. Verser la masse dans une poche à douille cannelée (d'env. 10 mm de ᴓ) et en garnir les muffins. Décorer avec l'oxalide réservée.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Les herbes sauvages doivent toujours être bien lavées avant d'être consommées (crues ou cuites)!

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