Carpaccio de topinambour

Carpaccio de topinambour

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétalien, Sans lactose
Valeur nutritive / personne: 55 kcal
, Lipides: 3 g
, Glucides: 4 g
, Protéines: 2 g

Le topinambour fait partie de ces anciennes variétés de légumes qui reviennent depuis peu sur le devant de la scène. Pour ma part, j'ai fait la connaissance de ces petits tubercules quelque peu biscornus il y a seulement quelques années de cela, par un ami de la famille qui en cultivait dans son jardin. Personnellement, je trouve les topinambours succulents cuits au four; mais saviez-vous qu'on peut également les déguster crus? Il suffit de les couper en tranches fines et de les arroser d'une délicieuse sauce, et le tour est joué: un savoureux carpaccio de topinambour!

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Carpaccio

350g de topinambours pelés et coupés en fines tranches
½cc de sel
un peu de poivre
½ citron, le jus uniquement

Sauce

1cs d’huile de sésame
½ citron, le jus uniquement
1cc de sauce au soja
½bouquet de coriandre ciselée
½bouquet de menthe poivrée ciselée
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Carpaccio

Dans un saladier, mélanger les topinambours, le sel, le poivre et le jus de citron. Dresser sur 4 assiettes.

Sauce

Bien mélanger tous les ingrédients et verser cette sauce sur les topinambours.

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