Soupe de topinambours au safran

Soupe de topinambours au safran

en tout: 50 min | de prép.: 20 min
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 147 kcal
, Lipides: 9 g
, Glucides: 10 g
, Protéines: 6 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Soupe

1 cs d’huile d'olive
1 gousse d’ail hachée menu
200 g de poireau coupés en fines rondelles
500 g de topinambours pelés, coupés en morceaux
2 litre de bouillon de légumes
1 pochette de safran
sel, poivre, selon le goût

Dressage

150 g de yogourt à la grecque nature nature
un peu de filaments de safran
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

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Soupe

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'ail et le poireau pendant env. 3 min. Ajouter les topinambours, poursuivre brièvement la cuisson, puis mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le safran, laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant env. 30 min., laisser tiédir, mixer et assaisonner.

Dressage

Dresser la soupe, répartir le yogourt par-dessus, garnir de safran.

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