Soupe de topinambours au safran

Soupe de topinambours au safran

en tout: 45 min. | de prép.: 45 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 147 kcal
, Lipides: 9 g
, Glucides: 10 g
, Protéines: 6 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Soupe

1cs huile d'olive
1 gousse d’ail hachée menu
200g poireaux coupés en fines rondelles
500g topinambours pelés, coupés en morceaux
2litre bouillon de légumes
1pochette safran
sel, poivre, selon le goût

Dressage

150g yogourt à la grecque nature
un peu filaments de safran
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'ail et le poireau pendant env. 3 min. Ajouter les topinambours, poursuivre brièvement la cuisson, puis mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le safran, laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant env. 30 min., laisser tiédir, mixer et assaisonner.

Dressage

Dresser la soupe, répartir le yogourt par-dessus, garnir de safran.

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