Minestra di topinambur con zafferano

Minestra di topinambur con zafferano

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 147 kcal
, Grassi: 9 g
, Carboidrati: 10 g
, Proteine: 6 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Minestra

1c. olio d'oliva
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
200g porri, ad anelli sottili
500g topinambur, sbucciato, a pezzetti
2litro brodo di verdura
1bustina zafferano
sale e pepe, quanto basta

Impiattare

150g yogurt alla greca naturale al naturale
un po’ di filamento di zafferano

Ecco come fare

Minestra

In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi l'aglio e il porro per ca. 3 min. Aggiungere il topinambur, cuocere per qualche minuto, bagnare con il brodo e portare a ebollizione. Unire lo zafferano, far sobbollire la minestra a fuoco medio per ca. 30 min. quindi lasciar raffreddare, frullare e condire.

Impiattare

Impiattare la minestra, aggiungere lo yogurt e guarnire con lo zafferano.

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