Cake au panais

Name: Cake au panais
Prep time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 15
Ingredients: 150 g de noix de pécan; 2 mandarines; 350 g de panais; 2 cs d’huile de tournesol; 1 de cc de poudre à lever; 350 g de noisettes moulues; 50 g de sucre glace; 250 g de sucre brut; 70 g de farine blanche; 100 g de beurre; 200 g de fromage frais double-crème; 4 œufs; ½ de cc de cardamome en poudre; 1 pincée de sel; 1 ½ de cc de cannelle

Il vous faut

15 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Cake

250 g de sucre brut

4 jaune d'œuf

2 cs d’huile de tournesol

350 g de panais râpés fin

1 ½ de cc de cannelle

½ de cc de cardamome en poudre

1 mandarine rincée à l'eau chaude et tamponnée avec du papier absorbant, le zeste râpé, 3 cs de jus réservés

350 g de noisettes moulues

100 g de noix de pécan hachées grossièrement

70 g de farine blanche

1 de cc de poudre à lever

4 blanc d'œuf

1 pincée de sel

Glaçage

100 g de beurre ramolli

50 g de sucre glace

200 g de fromage frais double-crème (Philadelphia p. ex.)

50 g de noix de pécan hachées grossièrement

1 mandarine rincée à l’eau chaude et tamponnée avec du papier absorbant, le zeste râpé

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Voici comment faire

Cake

Dans un saladier, faire mousser au batteur électrique le sucre, les jaunes d'œuf et l'huile pendant env. 3 min. Incorporer le panais, la cannelle, la cardamome et le zeste de mandarine. Mélanger les noisettes, les noix de pécan, la farine et la levure chimique, incorporer le tout à la masse. Faire monter en neige les blancs d'œuf avec le sel, puis les incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Verser le tout dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, laisser tiédir, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage

Faire blanchir le beurre et le sucre glace au batteur électrique. Ajouter le fromage frais et le jus de mandarine réservé, bien mélanger. Glacer le cake puis le garnir de noix de pécan et de zeste de mandarine.

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