Cheesecake vegan aux pruneaux

Name: Cheesecake vegan aux pruneaux
Prep time: 40 min
Total time: 355 min
Yield: 12
Ingredients: ¾ dl de jus de canneberge; 60 g de compote de pommes; 2 cs de confiture de framboise; 300 g de pruneaux; 40 g d’huile de coco; 2 de cc d’agar-agar (morga); 60 g de farine d'épeautre; 50 g de noisettes moulues; 30 g d’amandes moulues; 3 cs de Maïzena express claire; 2 de cc de pâte de vanille; 40 g de sucre; 4 dl de lait de coco; 2 ½ dl de sirop d'érable; 90 g de flocons d'avoine; ½ de cc de sel; 2 de cc de cannelle

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond

90 g de flocons d'avoine

50 g de noisettes moulues

30 g d’amandes moulues

60 g de farine d'épeautre

40 g d’huile de coco

½ dl de sirop d'érable

1 de cc de pâte de vanille

½ de cc de sel

Couche aux pruneaux

200 g de pruneaux coupés en deux et dénoyautés

40 g de sucre

2 cs de Maïzena express claire

60 g de compote de pommes

¾ dl de jus de canneberge

1 cs de confiture de framboise

2 de cc de cannelle

Couche à la noix de coco

4 dl de lait de coco

1 cs de Maïzena express claire

½ dl de sirop d'érable

2 de cc d’agar-agar (morga)

1 de cc de pâte de vanille

Décor

1 cs de confiture de framboise

100 g de pruneaux dénoyautés et coupés en quartiers

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à charnière (d'env. 20 cm de Ø) tapissé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Fond

Mixer au blender les flocons d'avoine avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Mettre la masse dans le moule. L'aplatir avec la main puis former un bord d'env. 2 cm avec les doigts. Poser une feuille de papier cuisson dessus et la recouvrir de légumineuses (lentilles, p. ex.).

Cuisson à blanc

Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, retirer le papier cuisson et les légumineuses.

Couche aux pruneaux

Faire cuire les pruneaux avec le sucre tout en remuant, baisser le feu et laisser frémir env. 5 min. Ajouter la maizena et tous les autres ingrédients jusqu'à la cannelle comprise tout en remuant avec le fouet, porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser frémir env. 1 min. puis laisser refroidir. Répartir ce mélange sur la pâte et laisser refroidir.

Couche à la noix de coco

Porter à ébullition le lait de coco et tous les autres ingrédients jusqu'à la pâte de vanille comprise tout en remuant avec le fouet. Laisser tiédir, répartir sur la couche aux pruneaux puis laisser refroidir. Couvrir et mettre au frais pendant env. 5 h.

Décor

Garnir le cheesecake de confiture et de quartiers de pruneaux.

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