Gratin d'aubergines et pommes de terre

Name: Gratin d'aubergines et pommes de terre
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cc de Maïzena; 600 g d’aubergines; 700 g de pommes de terre Bleue de St-Gall; ½ bouquet de sauge; un peu de poivre; ¾ cc de sel; 3 cs d’huile d'olive; 125 g de fromage persillé (du Saint Agur p. ex.); 1 dl de lait; 2 dl de demi-crème pour sauces

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Aubergines

600 g d’aubergines coupées en deux dans la longueur, puis en en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur

3 cs d’huile d'olive

¾ cc de sel

Gratin

2 dl de demi-crème pour sauces

1 dl de lait

1 cc de Maïzena

125 g de fromage persillé (du Saint Agur p. ex.) coupé en morceaux

½ cc de sel

un peu de poivre

700 g de pommes de terre Bleue de St-Gall coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur

½ bouquet de sauge effeuillé

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Ustensiles

Pour un plat à gratin d'env. 2 l, graissé

Voici comment faire

Aubergines

Répartir les aubergines sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Les badigeonner d'huile de part et d'autre puis les saler.

Cuisson: faire cuire env. 20 min. dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante).

Gratin

Mixer la crème, le lait, la maïzena et le fromage puis assaisonner. Verser la moitié de la sauce ainsi obtenue dans le plat, disposer dessus les pommes de terre, la sauge et les aubergines puis recouvrir du reste de sauce.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir le gratin du four et le laisser reposer env. 5 min.

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