Salade de Riso Venere aux cerises

Name: Salade de Riso Venere aux cerises
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g de Suprêmes de filets de truite, fumées à chaud; 250 g de cerises; 1 échalote; 200 g de céleri-branche; 2 cc de miel; ½ bouquet d’aneth; 1 feuille de laurier; un peu de poivre; 1 ½ cc de sel; 6 cs de vinaigre balsamique; 4 cs d’huile d'olive; 2 cc de moutarde; 125 g de mozzarella; 250 g de riz Venere

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce

2 cc de moutarde

6 cs de vinaigre balsamique

3 cs d’huile d'olive

2 cc de miel

½ cc de sel

Riz

1 échalote

1 cs d’huile d'olive

4 dl d’eau

250 g de riz Venere

1 feuille de laurier

1 cc de sel

un peu de poivre

Salade

200 g de céleri-branche

250 g de cerises

½ bouquet d’aneth

125 g de Suprêmes de filets de truite, fumées à chaud

125 g de mozzarella

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Voici comment faire

Sauce

Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile, miel et le sel.

Riz

Hacher menu l'échalote. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'échalote.

Verser l'eau, ajouter le riz et la feuille de laurier, assaisonner et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 40 min. à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps.

Egoutter le riz si nécessaire, le laisser tiédir, l'ajouter au dressing et mélanger.

Salade

Couper le céleri-branche en fines lanières, dénoyauter les cerises et hacher grossièrement l'aneth. Ajouter le tout au riz et mélanger.

Dresser la salade. Couper en morceaux ou émietter les filets de truite et la mozzarella et les répartir sur la salade.

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