Salade de Riso Venere aux cerises

en tout: 1 h | de prép.: 1 h

Sans gluten, saine et équilibrée

Valeur nutritive / personnes: 513 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 60 g
, Protéines: 18 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Sauce

2cc moutarde

6cs vinaigre balsamique

3cs huile d'olive

2cc miel

0.5cc sel

Riz

1 échalote

1cs huile d'olive

4dl eau

250g riz Venere

1 feuille de laurier

1cc sel

un peu poivre

Salade

200g céleri-branche

250g cerises

0.5bouquet aneth

125g Suprêmes de filets de truite, fumés à chaud

125g mozzarella

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Voici comment faire

Sauce

Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile, miel et le sel.

Riz

Hacher menu l'échalote. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'échalote.

Verser l'eau, ajouter le riz et la feuille de laurier, assaisonner et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 40 min. à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps.

Egoutter le riz si nécessaire, le laisser tiédir, l'ajouter au dressing et mélanger.

Salade

Couper le céleri-branche en fines lanières, dénoyauter les cerises et hacher grossièrement l'aneth. Ajouter le tout au riz et mélanger.

Dresser la salade. Couper en morceaux ou émietter les filets de truite et la mozzarella et les répartir sur la salade.