Insalata di riso Venere con ciliegie

Insalata di riso Venere con ciliegie

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h
senza glutine, sana ed equilibrata
Valori nutrizionali / persone: 513 kcal
, Grassi: 21 g
, Carboidrati: 60 g
, Proteine: 18 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Dressing

2c.ni senape
6c. aceto balsamico
3c. olio d'oliva
2c.ni miele
0.5c.no sale

Riso

1 scalogno
1c. olio d'oliva
4dl acqua
250g riso Venere
1 foglia di alloro
1c.no sale
un po’ di pepe

Insalata

200g sedano a coste
250g ciliegie
0.5mazzetto aneto
125g Filetti dorsali di trota, affumicati a caldo
125g mozzarelle

Ecco come fare

Dressing

In un recipiente capiente emulsionare la senape, l’aceto, l’olio, il miele e il sale.

Riso

Tritare finemente lo scalogno. In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi lo scalogno.

Sfumare con l’acqua, unire il riso e la foglia di alloro, condire e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 40 min. mescolando di tanto in tanto.

Scolare eventualmente il riso, lasciarlo intiepidire, unirlo al dressing e mescolare.

Insalata

Tagliare il sedano a coste a fette sottili, snocciolare le ciliegie e tagliare grossolanamente l’aneto, unire il tutto al riso e mescolare.

Impiattare l'insalata. Tagliare i filetti di trota e la mozzarella a pezzi o spezzettarli e distribuirli sull’insalata.

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