Bibimbap

Name: Bibimbap
Prep time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 4 gousses d’ail; 150 g de germes de haricots mungo; 3 pak-choi; 1 carottes; 150 g de shii-takés; ½ cs de vinaigre de pomme; 1 cc d’huile d'arachide; 2 cs d’huile de sésame; 3 ½ cc de sucre brut; 4 œufs frais; 2 ½ cs sauce pimentée; 200 g de riz pour risotto; 1 feuilles de nori; 200 g de viande hachée (bœuf); 3 cs pâte miso; sel, poivre, selon le goût; 2 ½ cs de sésame; 2 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

1 ½ cs de sauce au soja

1 cc d’huile de sésame

½ cc de sucre brut

2 gousse d’ail écrasées

200 g de viande hachée (bœuf)

un peu d’huile de sésame

Sauce

2 ½ cs de sésame grillé

3 cs de Gochujang (pâte de chili)

1 ½ cs d’huile de sésame

½ cs de sauce au soja

½ cs de vinaigre de pomme

3 cc de sucre brut

2 gousse d’ail écrasées

Riz

200 g de riz pour risotto

3 dl d’eau

Légumes

d’huile d'arachide pour la cuisson

3 pak-choi coupés en fines lamelles

1 carotte coupée en fines lamelles

150 g de shii-také coupés en fines rondelles

150 g de germes de haricots mungo

½ cc de sel, selon le goût

Œufs

1 cc d’huile d'arachide

4 œufs frais

sel, poivre, selon le goût

Bibimbap

1 feuille de nori coupée en lanières d'env. 2 cm

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Voici comment faire

Viande

Dans un saladier, mélanger la sauce au soja, l'huile, le sucre brut et l'ail. Ajouter la viande, mélanger et faire mariner à couvert pendant env. 30 min. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir la viande pendant env. 5 min., la sortir.

Sauce

Dans un petit saladier, mélanger le sésame avec tous les ingrédients jusqu'à l'ail compris.

Riz

Rincer abondamment le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Porter à ébullition l'eau avec le riz, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Eteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. Assouplir le riz avec une fourchette et le mélanger avec la moitié de la sauce.

Légumes

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les pak-chois, les carottes, les champignons et les germes de haricots par portions pendant env. 5 min, les sortir et les saler.

Œufs

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Casser les œufs et les faire glisser délicatement l'un après l'autre dans la poêle, les faire cuire à petit feu jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais les jaunes encore liquides, assaisonner.

Bibimbap

Dresser la viande, le riz, les légumes et les œufs au plat dans un bol. Répartir les lanières de nori et servir avec le reste de sauce.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Le gochujang est une sauce au chili coréenne. On peut la trouver dans les grands supermarchés de Coop et les magasins asiatiques. Le gochujang peut être remplacé par 3 cs de pâte miso et 2,5 cs de sauce sriracha.

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