Bibimbap

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Carne

1 ½ c. salsa di soia

1 di c.no olio di sesamo

½ di c.no zucchero greggio

2 spicchio d’aglio, spremuti

200 g carne macinata (manzo)

un po’ di olio di sesamo

Salsa

2 ½ c. sesamo, tostato

3 c. Pasta Gochujang (pasta di chili)

1 ½ c. olio di sesamo

½ c. salsa di soia

½ c. aceto di mele

3 di c.no zucchero greggio

2 spicchio d’aglio, spremuti

Riso

200 g riso per risotto

3 dl acqua

Verdura

olio di arachidi per rosolare

3 pak choi, a striscioline sottili

1 carota, a striscioline sottili

150 g fungo shii-take, a striscioline sottili

150 g germogli di fagioli mungo

½ di c.no sale, quanto basta

Uova

1 di c.no olio di arachidi

4 uova fresche

sale e pepe, quanto basta

Servire

1 foglio alga nori, a listarelle larghe ca. 2 cm

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Ecco come fare

Carne

In un recipiente mescolare la salsa di soia, l’olio, lo zucchero greggio e l’aglio. Unire la carne, mescolare, coprire e lasciar marinare per ca. 30 minuti. In una padella antiaderente scaldare l’olio. Rosolare la carne per ca. 5 min. e toglierla dal fuoco.

Salsa

In una recipiente piccolo mescolare il sesamo e tutti gli ingredienti fino all'aglio incluso.

Riso

Lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l’acqua diventa limpida, quindi scolarlo bene. Portare l’acqua a ebollizione con il riso, coprirlo e lasciarlo prima sobbollire a fuoco basso per ca. 10 min. e poi gonfiare a fuoco spento per altri 10 min. circa. Quindi sgranarlo con una forchetta e condirlo con metà della salsa.

Verdura

Scaldare un filo d’olio in una padella. Rosolare un po’ alla volta il Pak choi, le carote, i funghi e i germogli per rispettivamente ca. 5 min., toglierli dal fuoco e salarli.

Uova

In una padella antiaderente scaldare l’olio. Rompere le uova, farle scivolare delicatamente una alla volta nella padella, friggerle a fuoco basso fino a quando gli albumi si sono rappresi e i tuorli sono ancora liquidi e condire.

Servire

In una ciotola disporre la carne, il riso, la verdura e le uova all’occhio di bue. Guarnire con le listarelle di alga nori e servire a parte la salsa restante.

Buono a sapersi

Indicazione	La gochujang è una pasta piccante coreana, ed è disponibile nei grandi supermercati di Coop o nei negozi di alimentari asiatici. Può essere sostituita con 3 c. di pasta di miso e 2 1/2 c. di Sriracha Sauce.

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