Risotto d'orge et œuf poché

Risotto d'orge et œuf poché

en tout: 50 min. | de prép.: 50 min.
Végétarien, saine et équilibrée
Valeur nutritive / personnes: 500 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 51 g
, Protéines: 23 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Risotto d'orge

2 oignons botte avec la verdure
1 brocoli (env. 400 g)
1cs huile d'olive
250g orge perlé
1.2litre bouillon de légumes chaud
120g pousses d'épinards
125g fromage frais double-crème
4cs parmesan râpé
sel, poivre, selon le goût

Œufs

1.5litre eau
1dl vinaigre de vin blanc
4 œufs frais
0.25cc fleur de sel
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Risotto d'orge

Couper les oignons botte en fines rondelles et réserver la verdure. Couper le brocoli en petits bouquets.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y saisir les oignons botte, ajouter l'orge et faire revenir env. 1 min. en remuant. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que l'orge perlé soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 30 min. jusqu'à ce que l'orge perlé soit légèrement al dente. Incorporer le brocoli et les épinards, laisser mijoter env. 10 min.

Ajouter le fromage frais, le fromage et la verdure des oignons botte réservée, assaisonner.

Œufs

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre puis baisser le feu. Casser les œufs un par un dans une tasse et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante, les laisser frémir env. 4 min. en les maintenant en-dessous du point d'ébullition.

Sortir les œufs avec une écumoire, les égoutter, les dresser sur le risotto d'orge et saler.

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