Carrés au sésame et aux pistaches nappés de yogourt

Name: Carrés au sésame et aux pistaches nappés de yogourt
Prep time: 30 min
Total time: 168 min
Yield: 16
Ingredients: 2 poignée de framboises surgelées; 100 g de pistaches décortiquées non salées; 90 g d’amandes émondées; ½ de cc de pâte de vanille; 200 g de yogourt nature; 120 g de miel de fleurs crémeux; 2 de cc de miel liquide; 120 g de tahin (purée de sésame); 50 g de flocons de soja; ½ de cc de sel de l’Himalaya; 200 g de sésame

Je les achetais pour un 1 franc 50 au kiosque et qu'est-ce que je les adorais, ces fines barres de sésame au miel! Je les aime d'ailleurs toujours. Cette recette est inspirée de ces souvenirs d'enfance, des influences culinaires venues des quatre coins du monde, des couleurs et des formes que l'on trouve dans la nature. Merveilleusement rafraîchissants, ces carrés prouvent que l'on peut faire de bonnes choses avec des graines de sésame. Grâce à la purée de sésame (également appelée "tahini") et au miel, ils sont fondants à souhait. Nappés de yogourt puis décorés de framboises et de pistaches grillées, ils sont aussi délicieux qu'esthétiques. A essayer, à savourer et à refaire!

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Carrés

200 g de sésame

50 g de flocons de soja

100 g de pistaches décortiquées non salées

90 g d’amandes émondées

120 g de tahin (purée de sésame)

120 g de miel de fleurs crémeux

½ de cc de sel de l’Himalaya

½ de cc de pâte de vanille

1 poignée de framboises surgelées brisées

Nappage au yogourt et décoration

200 g de yogourt nature au choix

2 de cc de miel liquide

1 poignée de framboises surgelées

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Voici comment faire

Carrés

Etaler sans les mélanger les graines de sésame, les flocons de soja, les pistaches et les amandes sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire 15 - 18 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante). Mettre le sésame dans un grand saladier. Réserver 1/3 des pistaches pour la décoration. Passer le reste au hachoir avec les flocons de soja et les amandes, verser le tout dans le saladier. Ajouter la purée de sésame, le miel, le sel et la vanille, bien mélanger. Ajouter les framboises. Chemiser un moule carré (d'env. 20 cm de côté et 1,5 cm de haut) avec du film alimentaire. Etaler la pâte dans le moule. Placer au congélateur pendant au moins 2 h.

Nappage au yogourt et décoration

Sortir le moule du congélateur puis couper 16 carrés. Napper ces derniers de yogourt puis les décorer de framboises et de pistaches hachées (réservées).

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