Tranches de mousse à la fraise

Tranches de mousse à la fraise

en tout: 3 h 45 min. | de prép.: 30 min.
Valeur nutritive / portions: 311 kcal
, Lipides: 19 g
, Glucides: 30 g
, Protéines: 4 g

Il vous faut

8 portions

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Fond

100g chocolat blanc
100g biscuits au beurre (petits-beurre, p. ex.) écrasés
30g beurre fondu
0.25cc cardamome en poudre
150g fraises, dont la moitié coupée en deux

Mousse à la fraise

250g fraises coupées en morceaux
50g sucre glace
1cs jus de citron
4feuilles gélatine mises à tremper env. 5 min. dans de l'eau froide et égouttées
2cs eau frémissante
1 blanc d'œuf frais
1pincée sel
2dl crème entière montée en chantilly ferme
8 fraises

Tranches

50g myrtilles coupées en deux
50g framboises
50g raisinets
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à cake d'env. 20 cm, légèrement huilé et chemisé de film alimentaire

Voici comment faire

Fond

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Bien mélanger le chocolat fondu pour obtenir une consistance lisse. Mélanger les biscuits, le beurre et la cardamome, puis incorporer le chocolat. Verser le tout dans le moule en appuyant bien et mettre au réfrigérateur pendant env. 15 min. Répartir les fraises entières sur le fond de biscuit et les fraises coupées en deux sur les bords.

Mousse à la fraise

Mixer les fraises, le sucre glace et le jus de citron et passer le tout au tamis dans un récipient. Dissoudre la gélatine dans de l'eau, mélanger avec 2 cs du mélange précédent puis incorporer immédiatement au reste de la préparation. Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec le sel, l'incorporer délicatement à la masse aux fraises avec la crème fouettée, verser le tout dans le moule puis répartir les fraises dessus. Couvrir et mettre au frais pendant env. 3 h.

Tranches

Retirer la mousse du moule, couper en 4 - 6 parts et garnir avec les myrtilles.

How-tos

faire fondre du chocolat au bain-marie

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battre des blancs en neige

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