Potage de printemps énergisant

Name: Potage de printemps énergisant
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 blancs de poulet; 1 oignon botte avec les fanes; 1 bouquet de persil plat; 200 g de pousses d'épinards; 30 g de cresson; 1 limette; 30 g d’amandes; 4 tranches de pain croustillant; un peu de poivre; 1 cc de sel; sel, poivre, selon le goût; un peu d’huile d'olive; 1 cs d’huile d'olive; 60 g de Gruyère corsé; 8 dl de bouillon de légumes; 1 boîte de pois chiches; 350 g de petits pois surgelés

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

un peu d’huile d'olive

1 oignon botte avec les fanes coupé grossièrement

350 g de petits pois surgelés décongelés

200 g de pousses d'épinards

1 bouquet de persil plat (env. 20 g)

8 dl de bouillon de légumes

1 limette rincée à l'eau chaude et séchée avec du papier absorbant, le zeste râpé et le jus, le zeste réservé

sel, poivre, selon le goût

Poulet

1 cs d’huile d'olive

2 blancs de poulet

1 boîte de pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés

1 cc de sel

un peu de poivre

Crackers au fromage

60 g de Gruyère corsé râpé grossièrement

4 tranches de pain croustillant

Dressage

30 g de cresson

30 g d’amandes grillées et hachées grossièrement

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Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon, les petits pois, les épinards et le persil et faire suer pendant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter pendant env. 10 min. Mixer. Ajouter le jus de limette, assaisonner.

Poulet

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir le poulet env. 5 min. de chaque côté, le sortir et l'émietter à l'aide de 2 fourchettes. Dans la même poêle, faire sauter les pois chiches, le zeste de limette et le poulet pendant env. 3 min.

Crackers au fromage

Répartir le fromage sur le pain croustillant. Faire cuire env. 5 min. dans le haut du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four.

Dressage

Dresser le poulet et les pois chiches dans des assiettes creuses, y verser le potage et garnir de cresson et d'amandes. Servir avec les crackers au fromage.

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